Kochen in der Natur

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, in der Natur zu kochen. Die Art, wie du reist, beeinflusst die Methode, die du wählst. Reist du leicht, weil du deine Sachen weit tragen musst – oder bleibst du länger an einem Ort?

Ein Grillrost

Ein Grillrost ist praktisch beim Camping. Er ist etwas schwerer, weshalb er vor allem dann eingesetzt wird, wenn du deine Ausrüstung nicht weit tragen musst. Er lässt sich vielseitig einsetzen: Beim Aufbau eines Feuers für Glut, wie dem Pagodafeuer, funktioniert er wie ein normaler Grill. Du kannst darauf grillen, rösten und Brot toasten. Außerdem ist er eine stabile Unterlage für Töpfe und Pfannen. Denk daran, den Rost direkt nach dem Gebrauch mit einer Drahtbürste zu reinigen – dann geht es viel leichter. Beim Grillen empfehlen wir dir ein Paar Arbeitshandschuhe, damit du dir die Finger nicht verbrennst.

Eine Sturmküche

Eine Sturmküche ist ein tragbarer Kocher zum Braten und Kochen auf Abenteuern. Sie ist leicht und kompakt und eignet sich besonders für eine oder zwei Personen. Eine vollständige Sturmküche besteht aus Töpfen und Pfannen, einer Wärmequelle und einem Halter, der Luftzufuhr, Sicherheit und Stabilität gewährleistet. Die Handhabung ist einfach, und es gibt sie mit verschiedenen Wärmequellen: Spirituskocher, Gaskocher oder Multibrennstoffkocher.

Ein Spieß

Ein Spieß lässt sich vielseitig einsetzen. Fleisch, Gemüse und Brot können auf einen Spieß gesteckt werden – oder zwischen zwei Äste, wenn du das Glück hast, einen gabelförmigen Stock zu finden. Einen solchen Dreizack kannst du ganz einfach selbst herstellen: Suche einen Stock, der sich am Ende in zwei Äste teilt, und schäle mit deinem Messer die Rinde von den beiden oberen Enden. Mit deinem Spieß kannst du Marshmallows rösten und sie anschließend zwischen zwei Kekse legen – ein einfaches, aber köstliches Dessert.

In Dänemark wird der Spieß traditionell für Snobrød verwendet – dänisches Lagerfeuer-Stockbrot. Das Wort bedeutet so viel wie "gedrehtes Brot". Es wird über der Glut eines Lagerfeuers gebacken und ist eine wunderbare Art, echte Nordisk Hygge zu erleben. Suche dir einen langen, starken und geraden Stock – ein dicker Stock ist besser als ein dünner, weil das Brot darauf gleichmäßiger geformt werden kann und schneller gart. Schäle 20–30 cm Rinde vom oberen Ende des Stocks ab, so lässt sich das fertige Brot leichter lösen. Der Teig ist denkbar einfach: Wasser, Hefe, Salz, Zucker und Mehl. Nach einer Gehzeit von 30–45 Minuten nimmst du eine kleine Menge Teig und rollst ihn zwischen den Händen zu einer langen, dünnen "Wurst". Diese wickelst du spiralförmig um den Stock. Halte ihn über die heiße Glut – nicht in die Flammen, denn die verbrennen das Brot. Dreh den Stock regelmäßig, damit das Brot von allen Seiten gleichmäßig gart. Wenn es fertig ist, vorsichtig vom Stock nehmen – es kann sehr heiß sein. Traditionell wird Snobrød pur gegessen, aber auch mit Ketchup oder Marmelade schmeckt es wunderbar.

Ein Dreibein mit Haken

Ein Dreibein mit Haken eignet sich hervorragend zum Kochen in der Natur. Baue ein Dreibein – wie in Lektion vier beschrieben – und befestige einen Haken mit einer Schnur oben am Dreibein. Achte darauf, dass die Schnur lang genug ist, damit der Haken auf einer angenehmen Arbeitshöhe hängt. So hängt dein Topf über der Glut und bekommt eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Ein Topf, der direkt im Feuer steht, ist instabiler und wird ungleichmäßiger erhitzt.

Küchenhygiene

Kochen in der Natur ist oft anspruchsvoller als zu Hause – Wind, Wetter und ein gutes Lagerfeuer spielen eine Rolle. Die Regeln der Küchenhygiene gelten jedoch überall gleich. Wasche dir immer die Hände, bevor du kochst, und nach dem Berühren deines Gesichts oder deiner Haare, nach dem Niesen oder Husten und nach dem Toilettengang. Richte dir eine kleine Handwaschstation ein und trockne deine Hände mit einem sauberen Handtuch.

Lasse Lebensmittel nie lange in der Sonne stehen – Bakterien lieben Wärme. Baue stattdessen einen unterirdischen Kühlschrank: Grabe ein Loch, das etwas größer ist als die Box, in der du deine Lebensmittel aufbewahrst. Lege Steine oder Äste auf den Boden des Lochs und stelle die Box hinein. Bedecke den Kühlschrank mit einer Platte oder Ästen und lege Rasensoden darauf. Stelle ihn in der Nähe der Küche und im Schatten auf. Halte das Lager – besonders den Kochbereich – immer sauber. Beim Abwaschen gehst du am besten so vor: